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中式餐饮行业新岗位—点菜师
来源:好味当集团    发布时间:2014/10/7   点击次数:

  最近一段时间以来,中式餐饮行业领域掀起了一股新的风潮,那就是一个新岗位的热潮,也就是所谓的“点菜师”。所谓点菜师,顾名思义也就是专门为客户提供点餐服务的一种工作人员。

  其实,对很多人来说,当你走进一家中式快餐店的时候,点菜是一个比较麻烦的工作,尤其是经常去同一家吃的话更是不知道点什么菜合适了。甚至,也有顾客因为不知道如何点菜干脆换一家新的快餐店,由此导致的顾客流失情况也是有的。而点菜师正是在这样的情况下诞生的。

  一些实力雄厚的餐饮公司已经开始着手培养自己的点菜师,他们的职责主要是根据顾客的性别、年龄、口味、消费能力来为他们搭配合适的菜单。此外,一些顾客对于点菜也有比较特殊的要求,比如一些患病的在饮食上有很多的禁忌,这些信息也是点菜师必须提前搜集的。

  和传统的服务员相比,点菜师的专业性更强,可以说是一种升华的表现,主要掌握点菜的主动权,相当于扮演了一个顾客的顾问或者门店营销员的角色,因此必须对他们提出更高的要求。

  那么,职业点菜师必须具备哪些基本技能呢?首先,形象和个人素质是必须过关的,这一点是比较基本的。其次,专业水平也需要足够的保证,否则很难为顾客提供专业的服务。最后,点菜师还需要充分了解烹饪工艺、社会学以及营养学等知识,只有掌握这些技能才能胜任这份工作。



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