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中式快餐采购当中需要警惕的几大漏洞介绍
来源:好味当集团    发布时间:2014/11/12   点击次数:

  对中式快餐经营者来说,节省成本是日常运营管理中非常重要的一部分。而物料采购又是运营成本中非常关键的环节,因此针对采购的管理也是需要加强的。根据长久以来的管理经验,人们发现物品采购阶段存在着很多的影响因素,如果不能有效应对的话,很容易造成成本加剧的状况。概况一下的话,中式快餐采购当中需要警惕的环节主要包括:

  1.商品质量价格比较

  很多餐饮店面的物品采购都是领导一家之言决定的,或者是少数人决定,没有合理的听取员工意见和筛选比较产品的质量及价格就匆忙决定。这样的状况往往导致的就是所购物品不甚理想,和预计的相差甚远。

  2.有效计划

  中式快餐采购人员需要一个完整的计划,列出需要采购的物品清单。否则的话,没有计划的盲目采购很容易导致库存量增加,产生较大的库损。

  3.用人筛选

  采购人员也是需要合理筛选的,作为一个重要的岗位,如果随随便便选择一个采购人员,很容易出现意外的状况。在实际的调查中,人们发现很多的采购人员都存在为了贪图省事随便寻找采购商供货,甚至有吃回扣的现象,这是需要坚决杜绝的。因此,针对采购人员的招聘和管理都必须更加的严格。

  当然,除此之外,还有一些可能存在的漏洞和风险,这就需要管理者去细心观察了。



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